Nutrition: 2 bonnes raison de consommer de la pêche

La pêche est un des fruits que l'on adore déguster l'été et qui se trouve sur nos étals du mois de juin au mois d'août. La pêche est sucrée et désaltérante. Elle se consomme généralement crue mais peut se faire cuire et rentre dans la préparation de plats aussi bien sucrés que salés.

Juteuse et savoureuse, la pêche est le fruit de l'été par excellence. Peu calorique, elle embellit la peau et possède de nombreuses autres vertus !


Combiner plaisir et bienfaits

Faible en calories (environ 47 pour un fruit moyen), la pêche est composée à plus de 87 % d'eau avec une teneur faible en lipides et protéines. Bien que sucrée, la pêche garde une note acidulée due à des acides organiques. Elle prodigue également un apport bénéfique en fibres, représentant près de 5 % à 9 % des apports quotidiens conseillés.

La pêche est avant tout une excellente source de vitamine C, soit un peu plus de 10 % des apports recommandés. Elle reste donc un fruit très conseillé lors des fortes chaleurs pour ses effets sur le système circulatoire. Autre vitamine essentielle qui la compose : la provitamine A, ou les caroténoïdes, aux effets bénéfiques sur la peau avec des propriétés antioxydantes.

La pêche peut donc aussi avoir un rôle protecteur dans la prévention de certaines maladies grâce à ses antioxydants comme dans la plupart des fruits et légumes.

Néanmoins, si le fruit frais présente tous ces bienfaits, les pêches en conserve, quant à elles, perdent un peu de leurs éléments bienfaisants. Elles perdraient 30 % à 40 % des composés phénoliques, ces fameux antioxydants au rôle de protecteurs.


Quelle pêche choisir  ? 

Entre la pêche à la chair blanche et celle à la chair jaune, il est conseillé de favoriser la première, qui a une concentration plus forte en composés phénoliques. Elles sont donc plus antioxydantes que les secondes. Néanmoins, c'est dans la pelure que se trouvent les éléments les plus importants.

Cueillie tout juste mûre, mais encore ferme, la pêche gagne à mûrir quelques jours à température ambiante avant d'être consommée. On les conserve dan un sac en papier -jamais en plastique- pour accélérer le mûrissement.


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